李思东，二级教授，博士、硕士研究生导师，博士后导师，享受国务院政府特殊津贴有突出贡献专家，国家自然科学基金项目和国家科技成果奖评审专家，国际多家专业杂志的审稿专家。

主要从事应用化学和食品科学的教学和科研工作，主持和负责3项国家自然科学基金项目和6项省部级科技项目，获授权国家专利80多件，美国发明专利1件，获省级科学技术奖7项，在国内外发表学术论文400多篇，其中SCI收录100多篇。在生物材料方面的研究达到国际先进水平。